CALERA JOSH JENSEN LEGACY DINNER 2026 開催レポート

11年の時を超えて、カレラが再び札幌・ラ・ブリックへ。

「ジョシュ・ジェンセン、その哲学を受け継ぐ夜。」
2026年11月10日、札幌・赤れんがテラスのフレンチレストラン「LA BRIQUE（ラ・ブリック）」にて、特別なワインディナーを開催いたしました。
2015年、同じラ・ブリックで開催したカレラのメーカーズディナーから、実に11年。
今回お迎えしたのは、カレラの創業者であり、カリフォルニアのピノ・ノワールを世界的な評価へと導いた伝説的醸造家、故ジョシュ・ジェンセン氏と10年以上にわたってワイン造りを共にした醸造長、マイク・ウォーラー（Mike Waller）氏です。
さらに、昨年も札幌を訪れ、楽しいディナーをご一緒したザ・ダックホーン・ポートフォリオの営業担当ディレクター、カール・コーヴニー（Karl Coveney）氏も再び来札。
おかげさまで35名の定員は満席となり、カレラを愛する皆様とともに、特別な一夜を過ごすことができました。

11年前、ジョシュ・ジェンセンが遺した言葉

2015年、ラ・ブリックでジョシュ・ジェンセン氏と過ごした特別な時間。
そのとき、ジョシュが語った忘れられない言葉があります。
「5年後、10年後に、またカレラを飲んでほしい。」
あれから11年。
残念ながら、ジョシュ・ジェンセン氏は2022年にこの世を去りました。
しかし、彼が生涯をかけて追い求めた理想、土地への深い敬意、そして偉大なピノ・ノワールを造ることへの情熱は、今もカレラのワイン造りに確かに受け継がれています。
今回のディナーは、単なるメーカーズディナーではありません。
ジョシュが遺した哲学を、11年という歳月を経て、再び同じ場所で確かめる夜でもありました。

マイク・ウォーラーが語る、カレラの現在と未来

今回の主役であるマイク・ウォーラー氏は、ジョシュと長年にわたってワイン造りに携わり、マウント・ハーランの畑とカレラのスタイルを深く理解する醸造家です。
ジョシュが築き上げた哲学を尊重しながら、伝統を守るだけではなく、現在のカレラをさらに進化させています。
当日は、カレラの歴史からマウント・ハーランのテロワール、各ヴィンヤードの個性、そしてジョシュから受け継いだワイン造りへの想いまで、じっくりとお話しいただきました。
特に興味深かったのは、現地の栽培環境や醸造に関する最新のお話です。

マウント・ハーラン特有の気候条件、マクロクリマからメソクリマ、ミクロクリマに至る気候の違い、ブドウ畑の栽培管理、醸造技術、樽熟成の考え方など。
普段はなかなか聞くことのできない、現場の醸造責任者だからこそ語れる生きた情報ばかりです。
こうした話を造り手本人から直接聞き、そのワインをグラスで確かめる。
これこそ、メーカーズディナーの醍醐味だと思います。
専門的な内容にもかかわらず、会場は終始和やかな雰囲気。マイク氏とカール氏の軽妙なトークも交えながら、笑顔の絶えない時間となりました。
カレラの5種類のワインと、太田宗宏シェフの特別フルコース

今回のディナーでは、カレラを代表する「ジェンセン・ヴィンヤード ピノ・ノワール」をはじめ、厳選した5種類のワインをご用意しました。
料理を担当したのは、ラ・ブリックの太田宗宏シェフ。
北海道の食材をふんだんに取り入れ、この日のワインとの相性を考え抜いた特別なフルコースを仕立てていただきました。

WINE & DINNER MENU
2024 CALERA CENTRAL COAST CHARDONNAY
花海合と江別豚のリエット毛蟹・朝立・キャビア

2023 CALERA JENSEN LEGACY CUVÉE PINOT NOIR
Chevreuil（鹿料理）椎内産「行人の匠」もも肉のロティポワヴラード・ヴィネグレット／根菜のグレック

2023 CALERA JENSEN LEGACY CUVÉE CHARDONNAY
Poisson（魚料理）北海道産平目ソース・ノイリー／浅利

Bœuf（肉料理）旭高砂牛アントルコートの炭火焼2種類のソースソース・ポルトレース／ソース・ショロン

2020 CALERA MT. HARLAN RYAN VINEYARD PINOT NOIR
2022 CALERA MT. HARLAN JENSEN VINEYARD PINOT NOIR

Dessert — Mont Blanc
モンブランラタフィアアイス／フランボワーズ／ゲランドの塩

※料理名の一部は、当日のメニュー原稿をもとに表記しています。

なかでも、ライアン・ヴィンヤードとジェンセン・ヴィンヤードという、マウント・ハーランを代表する二つの畑のピノ・ノワールを同時に楽しめたことは、今回の大きな魅力でした。

同じ生産者、同じマウント・ハーランでありながら、畑の立地やヴィンテージによって表情が異なる。
その違いをマイク氏の解説とともに味わえる、実に贅沢な構成です。
そして、太田シェフの料理も素晴らしい仕上がりでした。
ワインが料理を引き立て、料理がワインの新たな魅力を引き出す。ペアリングの面白さを改めて感じるディナーとなりました。
11年ぶりの再会、そして次の世代へ
今回の開催にあたり、エノテカ株式会社様とのイベントでの連携も、2014年以来12年ぶりとなりました。
長い年月が経過しても、こうして再び同じ場所で、同じワインを愛する方々と集まれることを大変うれしく思います。
11年前にジョシュ・ジェンセン氏から直接聞いた言葉。
そして今回、マイク・ウォーラー氏から聞いたカレラの現在と未来。
二つの時間がつながったような、不思議な感慨がありました。
偉大な造り手が亡くなっても、その思想や技術は次の世代へと受け継がれていく。
それを実際のワインで確かめられることは、長年ワインの仕事に携わってきた私にとっても、大きな喜びです。
最後になりますが、ご参加いただいた35名の皆様、遠路札幌までお越しいただいたマイク・ウォーラー氏、カール・コーヴニー氏、そして素晴らしい料理とサービスを提供してくださったラ・ブリックの皆様に、心より御礼申し上げます。
また、開催にご協力いただいたエノテカ株式会社様、カリフォルニアワイン協会様にも深く感謝申し上げます。
11年前、ジョシュが語った「5年後、10年後に、またカレラを飲んでほしい」という言葉。
11年後の札幌で、その約束を果たすことができました。
次は5年後か、10年後か。
そのときも元気にカレラを飲めるよう、まずは自分の健康管理から始めたいと思います。（笑）
皆様、本当にありがとうございました。

CALERA JOSH JENSEN LEGACY DINNER 2026

ジョシュ・ジェンセン、その哲学を受け継ぐ夜。

― 11年の時を超えて、カレラがラ・ブリックへ ―

• 開催日：2026年11月10日（火）
• 時間：19:00～21:00（受付18:30～）
• 会場：LA BRIQUE SAPPORO（ラ・ブリック）
• 所在地：札幌市中央区北2条西4丁目1 赤れんがテラス3F
• 参加者：35名（満席）
• 会費：21,000円（税込・サービス料込）
• 内容：太田宗宏シェフによる特別フルコースとカレラ厳選5種類のワインペアリング

スペシャルゲストCALERA

Mike Waller（マイク・ウォーラー）氏／醸造長The Duckhorn Portfolio

Karl Coveney（カール・コーヴニー）氏／アジア太平洋・アフリカ・中東担当営業ディレクター企画・運営：株式会社中村プロモーション

後援：カリフォルニアワイン協会、エノテカ株式会社